食べるダイエットラボ

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アミノ酸スコア

タンパク質のランクづけ!アミノ酸スコアの秘密

プロテインなどのパッケージに書かれている「アミノ酸スコア100」の文字。 じつは、食品に含まれているタンパク質にはランクがあります。 タンパク質は分解されると、20種類のアミノ酸に。 そのうち、体内で合成できないものは9種類です。 含まれる食品など…

食べる物を見る目が変わる!?アミノ酸のランク付け

体内で合成できず、食品から摂る必要があるのが必須アミノ酸。 ぜんぶで9種類あり、質の良い筋肉、髪、爪、皮膚などを作るために欠かせない栄養素です。 ところが困ったことに、全9種類がある程度のレベルで揃わない食品は、体内でアミノ酸たちが十分に機能…

白米は納豆で輝く!?

納豆ご飯は、アミノ酸どうしの奇跡的な出会い。 体内で合成できなくて、体外から摂るべき必須アミノ酸は、全部で9種類。 全てがバランスよく揃わないと、ちゃんと働かないのが特徴です。 たとえば、8種類の量が100あっても、1種類が30なら、全体が30しか機能…