食べるダイエットラボ

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レジスタントスターチ

ウソ!?冷たいご飯がダイエットになる?

お米を食べるなら、炊きたてよりも冷やご飯。 冷蔵庫で5度前後に冷ますと、含まれるデンプンが食物繊維化。 小腸で糖の吸収を遅らせ、大腸では善玉菌を増やす「レジスタントスターチ」に変化します。 冷製パスタ、ざる蕎麦、冷やし中華、、、。 冷たい麺も同…

コンビニ弁当をチンしたら太る!?

ダイエット中のご飯は、ホカホカよりも冷ましてから。 炊いたお米の温度を下げると、レジスタントスターチが増えるからです。 いわゆる難消化性デンプンという成分で、小腸で糖の吸収を緩やかにしたあと、大腸まで進出。 そこで、食物繊維と同じ働きをします…

コンビニ弁当は温めない!?

炊きたてご飯は、冷ましてから。 ダイエット技術のひとつです。 お米に含まれるデンプンは、冷えるとレジスタントスターチに変化。 食物繊維に似た成分に、変わります。 糖の吸収を遅らせるほか、大腸では善玉菌のエサにもなる難消化性デンプンです。 温度的…